Kochen, Backen

Lactose- aber auch Milchzucker genannt- ist ein Zweifachzucker,bestehend aus Glukose und Galaktose.Damit dieser Zweifachzucker in zwei Einfachzucker gespalten werden kann,produziert der Dünndarm ein Enzym mit dem Namen Laktase.Die Einfachzucker Glukose und Galaktose können vom Körper aufgenommen und in Energie umgesetzt werden.Wenn aber der Dünndarm keine Laktase produziert,kommt der Zweifachzucker ungespalten in den Dickdarm.So werden dort Beschwerden verursacht.FRAGE: Ist Lactose wirklich Read the rest of this entry »

REZEPT IST FÜR 10 PORTIONEN (ca.350 g)

ZUTATEN:200 g Frischkäse,125 g Naturjogurt,1 Hand voll Rucola,1 Stück Frühlingszwiebel,1-2 Teelöffel Zitronensaft,Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG:Den Frischkäse und das Naturjogurt verrühren.Der Rucola wird gewaschen und dann etwas kleiner gehackt.Die Frühlingszwiebel wird gewaschen-geputzt und anschließend in feine Ringe geschnitten.Danach den Rucola und die feine Frühlingszwiebel unter die Käsecreme ziehen.Würzen Sie die Käsecreme mit Zitronensaft-Salz und Pfeffer. Zugedeckt und kühl aufbewahren-die Creme hält sich 2-3 Tage.

Zubereitungszeit:ca.15 Minuten

Pro Portion:ca.2 g Eiweiß

Rezept ist für ca.10 Personen ( ca.300 g )

ZUTATEN: 40 g Walnusskerne,250 g Magerquark,1 Esslöffel Akazienhonig,1 Esslöffel Zitronensaft,1 Esslöffel Orangensaft.

ZUBEREITUNG:Die Walnüsse werden grob gehackt und unter ständigem Rühren in einer trockenen Pfanne geröstet.Sie sind genau richtig wenn sie anfangen zu duften.Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Anschließend wird der Quark mit dem Honig,sowie Zitronen-und Orangensaft verrührt und die Nüsse untergemischt.Die Mischung in ein Schraubglas füllen. Sie können die Mischung gut gekühlt 3-4 Tage aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca 15 Minuten

Pro Portion: ca.4 g Eiweiß

Rezept ist für 12 Stück

ZUTATEN:Zerlassene Butter oder Öl (zum einfetten),280 g Mehl,3 Teelöffel Backpulver,1/8 Teelöffel Salz,120 g Zucker,2 große Eier,200 ml Milch,6 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 90 g zerlassene - abgekühlte Butter,5 Tropfen Vanillearoma,4 Esslöffel Erdbeer-oder Himbeerkonfitüre. FÜR DEN BELAG: 120 g Butter,150 g Zucker.

ZUBEREITUNG:Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt und eine Muffinsform (12 Vertiefungen)eingefettet.Sie können sie auch mit Papierförmchen auslegen.Das Mehl,das Backpulver und das Salz in eine größere Schüssel sieben und den Zucker untermengen.Die Eier werden in einer Schüssel leicht verquirlt.Danach die Milch,das Sonnenblumenöl und das Vanillearoma einrühren.In die Mitte der trockenen Zutaten wird eine Vertiefung gedrückt und die flüssigen Zutaten hineingegossen.Das Ganze Read the rest of this entry »

REZEPT IST FÜR 12 STÜCK

ZUTATEN:100 g Aprikosen (getrocknet und grob gehackt),3 Esslöffel Weinbrand, zum einfetten Öl oder zerlassene Butter,280 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver,1/8 Teelöffel Salz,120 g Zucker,2 große Eier,175 ml Buttermilch,6 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 90 g zerlassene,abgekühlte Butter.

ZUBEREITUNG: Geben Sie die Aprikosen zusammen mit dem Weinbrand in eine Schüssel und lassen Sie sie darin 1 Stunde eingeweicht. Die Muffin-Form mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt,dann werden die Aprikosen zusammen mit dem Weinbrand im Read the rest of this entry »

Rezept ist für 12 Stück

ZUTATEN: Zum einfetten Öl oder zerlassene Butter,250 g Datteln (entsteint),250 ml Wasser,280 g Mehl,3 Teelöffel Backpulver,1/8 Teelöffel Salz,120 g Zucker (dunkelbraun),2 große Eier,6 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 90 g zerlassene und abgekühlte Butter,4 Esslöffel Karamellcreme (Fertigprodukt) zum Bestreichen.

ZUBEREITUNG: Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt.Eine Muffin-Form (12 Vertiefungen) einfetten oder sie können sie auch mit Papierförmchen auslegen. In einem Mixer werden Read the rest of this entry »

ZUTATEN: Zerlassene Butter oder Öl zum einfetten,280 g Mehl,3 Teelöffel Backpulver,4 Teelöffel gemahlener Ingwer,11/2 Teelöffel Zimt,1/8 Teelöffel Salz,120 g Zucker (hellbraun),3 Stück Ingwerpflaumen in Sirup eingelegt (fein hacken),2 große Eier,175 ml Milch, 6 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 90 g zerlassene,abgekühlte Butter,4 Esslöffel heller Sirup.

ZUBEREITUNG: Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt. Eine Muffin - Form ( 12 Vertiefungen) einfetten, Sie können die Form auch Read the rest of this entry »

ZUTATEN: Öl oder flüßige Butter zum einfetten; 280g Mehl-3 Teelöffel Backpulver-1/8 Teelöffel Salz-120g Zucker-175g Schokotröpfchen-2 Stk. große Eier-250 ml Milch-6 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 90g zerlassene und abgekühlte Butter-5 Tropfen Vanillearoma;

ZUBEREITUNG: Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt,Eine Muffin-Form welche 12 Vertiefungen hat wird eingefettet oder mit Papierförmchenausgelegt.Danach Mehl-Backpulver-und Salz in eine große Schüssel sieben,der Zucker und die Schokotröpfchen werden untergemengt.Nun die Eier in einer Schüssel leicht  verquirlen und Milch,Sonnenblumenöl und Vanillearoma einrühren.Drücken sie eine Vertiefung in die Mitte der trockenen Zutaten,dann gießen sie die flüßigen Zutaten in die Vertiefung. Kurz vermischen aber nicht Read the rest of this entry »

Aus diesem Rezept ergeben sich 12 Stk. normale oder 48 Stk. kleine Muffins.

Öl oder flüßige Butter (zum Einfetten), 280 g Mehl ( können sie bis zur Hälfte durch Vollkornmehl,Kleie Weizenkeime,Maisgrieß oder Haferflocken ersetzen),3 Teelöffel Backpulver,1/2 Teelöffel Natron(wenn sie Joghurt verwenden),1/8 Teelöffel Salz,120 g Zucker oder hellbrauner Zucker,(für pikante Muffins Read the rest of this entry »

So gelingt das Muffins backen: Immer den Backofen vorheizen und während der Backzeit die Ofentüre nicht öffnen. Wiegen oder messen sie alle Zutaten genau ab. Die Backpulvermenge auf keinen Fall Read the rest of this entry »