Kochen, Backen

Vitamin B6 Pyridoxin
 
ist verantwortlich für die Bildung von Niacin, Erhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels, Beteiligung an der Bildung verschiedener Neurotransmitter.
 
Vorkommen: Linsen, Forelle, Spinat, Banane, Kalbsleber, Kartoffel
 
Mangelsymptome: Anämie, Arterioskleroserisiko nimmt zu, verminderte Antikörperbildung, Zungenschmerzen, Rachenentzündung, Nervenentzündungen, Kribbeln in Händen und Beinen, Muskelzucken, Krämpfe, Depressionen, Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit.

Thiamin (Vitamin B1)
 
Ist für den Energie-Stoffwechsel – in Verbindung mit Magnesium ein wichtiges Coenzym für die Energieproduktion. Thiamin ist in den Zellwänden  von Nervensträngen und nimmt somit an der Übermittlung von Nervenimpulsen an das Gehirn teil.
 
Vorkommen: Schinken, Schweinskotlett, Hafermehl, Weizenkeime, Hafermehl, Erbsen, Kartoffeln.
 
Mangelerscheinungen: Anämie, Verwirrung, häufige Kopfschmerzen, Lern- und Gedächtnisstörungen, wanken, niedriger Blutdruck, Kurzatmigkeit, Herzversagen, [...]

Riboflavin (Vitamin B2)
 
spielt eine Rolle innerhalb des Stoffwechsels in den Zellen bei Kohlehydraten, Fettsäuren,und Proteinen.
 
Vorkommen: Kalbsleber, Champignons, Spinat, Joghurt, Vollmilch, Faschiertes, Käse, Eier.
 
Anzeichen von Mangelerscheinungen: Augenrötung, Lichtempfindlich, brennendes Tränen, verminderte rote Blutkörperchen, gerötete Haut, schuppig, juckend oder schmerzend. Lustlosigkeit, Depression.

hat eine antioxidative Wirkung – besonders in der Leber, reguliert gemeinsam mit Insulin den Blutzuckerspiegel, senkt den Spiegel verschiedener Fette im Blut, ist unerlässlich für die Energieproduktion und ist wichtig bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit von Haut, Muskeln, Nerven und dem Verdauungssystem.
 
Vorkommen: Heilbutt, Champignons, Kalbsleber, Erdnüsse, Thunfisch, Huhn.
 
Mangelsymptome: Hautveränderungen an Körperteilen, die der Sonne ausgesetzt [...]

Kostformen für kranke Menschen ,wo die Genesung nach Möglichkeit unterstützt werden soll, nennt man „ Diäten“. Der Arzt gibt genaue Diätvorschriften, aber selbst hat man die Aufgabe , die Kost so zu gestalten, dass der Kranke trotz Diät Appetit hat. Es ist bei der Zusammenstellung der Kost darauf zu achten, dass genügend Nährstoffe und Wirkstoffe [...]

Verkneten Sie die Zutaten zu einem Mürbteig, wickeln ihn in eine Folie und stellen sie ihn ca. 2 Stunden kalt. Rollen Sie den Teig ca. 3 mm dick aus und stechen Sie die Kekse mit einer gezackten Form aus. Aus der einen Hälfte des Teiges mithilfe eines kleinen Ausstechers Ringe herstellen. Anschließend alle Kekse bei [...]

Zucker und Butter schaumig rühren und Vanillezucker, Rumaroma, Eier und Salz hinzufügen. Die Schokolade im Wasserbad zum schmelzen bringen und dann mit Mehl und Backpulver unter die Buttercreme rühren. Die kandierten Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben. Streichen sie die Masse auf ein eingefettetes Backblech. Im Backrohr, welches auf 175° C vorgeheizt ist, [...]

Heizen sie das Backrohr auf 200° C vor und belegen sie das Backblech mit Backpapier. Lassen sie die Kirschen abtropfen und vierteln sie diese, mahlen sie den Mohn fein. Dann schlagen sie Zucker und Butter cremig und geben sie das Ei und den Amaretto dazu. Das Mehl mit Backpulver und Mohn gut vermischen und zügig [...]

Heizen sie das Backrohr auf 200° C vor und belegen sie das Backblech mit Backpapier. Lassen sie die Kirschen abtropfen und vierteln sie diese, mahlen sie den Mohn fein. Dann schlagen sie Zucker und Butter cremig und geben sie das Ei und den Amaretto dazu. Das Mehl mit Backpulver und Mohn gut vermischen und zügig [...]

Heizen sie das Backblech auf 150° C vor und legen sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schlagen sie Zitronensaft und Eiklar sehr steif und lassen sie dabei den Zucker einrieseln. Das Instant-Kaffeepulver einsieben und die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. Mit einem Dressiersack mit Lochtülle spritzen sie die Masse in ca. 3 cm große Häufchen bei [...]