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Category Archives: Käse

Frischkäse

19-Nov-10

Frischkäse ist nicht nur Cremig und leicht, sondern auch erfrischend und leicht.
Es gibt verschiedene Arten von Frischkäse: z.b. Gervais, Topfen, Hüttenkäse, Mozzarella, Mascarpone und Ricotta.

Frischkäse hat wertvolle Inhaltsstoffe – Vitamine die sehr wichtig sind (z.b.Vitamin D, A), hochwertiges Eiweiß und Mineralstoffe. Frischkäse hat auch einen hohen Gehalt an Kalzium. Dieser Mineralstoff ist nicht nur für Knochen und Zähne wichtig, sondern auch für die Funktion der Muskeln.

Hergestellt wird der Frischkäse aus der Milch von Kühen, Schafen, Ziegen oder Büffeln. Die Milch wird mit Lab- oder Milchsäuregerinnung dickgelegt und kann dann auch gleich gegessen werden.

Das Besondere am Frischkäse ist dass die Reifezeit sehr kurz ist. Frischkäse ist aus diesem Grund auch nur sehr kurz haltbar, muss gut gekühlt gelagert werden und möglichst schnell verbraucht werden. Offene Packungen halten sich im Kühlschrank, je nach Sorte, zirka eine Woche.

Durch den milden Geschmack und der cremigen Konsistenz wird Frischkäse gerne zur Herstellung von süssen und pikanten Gerichten verwendet.

Ziegenkäse

14-Nov-10

Ziegenkäse wird aus Rohmilch der Ziege hergestellt und der Geschmack ist etwas Besonderes.Deshalb essen auch immer mehr Menschen Ziegenkäse.

Aber nicht alle Menschen mögen Ziegenkäse.Während es den einen überhaupt nicht intensiv genug sein kann – verweigern andere sogar einen Probebiss.Es wird behauptet,dass der strenge Geschmack auf die Tierhaltung zurückzuführen ist.Vor allem was die Ziegenmilch betrifft,weil sie den Geschmack in ihrer Umgebung annimmt,Wenn es da z.b.nach Ziegenbock duftet.
Käsespezialitäten von der Ziege haben einen hohen Stellenwert,wahrscheinlich deshalb,weil sie echte Raritäten sind.