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Tag Archives: Gemüse

Blumenkohl gefüllt

25-Dez-10

Blumenkohl gefüllt:

Zutaten (ca. 4 Portionen):

1Blumenhohl, 1 kg Tomaten, Saft von 1 Zitrone, 1 Brötchen (von gestern), 100 ml Milch, Salz, 1 grüner Paprika, 1 Zwiebel, 500 g Faschiertes (Hackfleisch), 3 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie, 2 EL Sojasauce, Pfeffer, 150 ml Gemüsesuppe, Paprikapulver, Semmelbrösel, 30 g Parmesan.

Zubereitung:

Kochen sie den Blumenkohl in Salzwaser und geben sie den Zitronensaft dazu.

Weichen sie das Brötchen in etwas Milch ein. Waschen sie die Tomaten, halbieren sie sie, scheiden sie den Stielansatz weg und schneiden sie das Fruchtfleisch würfelig. Danach putzen sie den Paprika, waschen sie ihn und schneiden sie auch diesen in Würfel.

Schälen sie den Zwiebel und auch diesen schneiden sie in Würfel. Schälen sie die Knoblauchzehen und pressen sie sie mit einer Knoblauchpresse aus. Dann drücken sie das Brötchen aus und kneten sie es gemeinsam mit dem Gemüse unter das Faschierte (Hackfleisch).

Waschen sie die Petersilie, dann lassen sie sie trocknen und hacken sie sie fein. Vermengen sie sie mit dem Ei und der Sojasauce. Würzen sie die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.

Nun lassen sie den Blumenkohl abtropfen. Nun entfernen sie vorsichtig den Strunk und füllen die Hackfleischmasse ein. Dann füllen sie alles in eine gefettete Form und gießen es mit der Gemüsesuppe an.

Nun können sie den gefüllten Blumenkohl im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ungefähr 40 Minuten backen lasen.

Vor dem Servieren bestreuen sie den Blumenkohl mit Semmelbrösel und Parmesan und lassen ihn dann weiterbacken.

Dauer Zubereitung: ca. 60 Minuten

Backzeit: ca. 40 Minuten

Kohlrabi Salat

09-Dez-10

Kohlrabi Salat

Der Kohlrabi wird geschält und mit einer Salatreibe geraspelt. Man kann die Kohlrabi auch in dünne Blätter schneiden.

Die Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Apfel entkernen und auch in kleine Stücke schneiden.

Nun wird alles zusammen in eine Schüssel gegeben.

Das Joghurt und den Zitronensaft miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing über den Kohlrabi geben und ziehen lassen.

Zutaten: 200g Kohlrabi, 1 Stück Orange, 1 Stück Apfel, 1 Zitrone, 1/2 Becher Joghurt, Salz, Pfeffer, Zucker

Dieses Rezept ist auch für Diabetiker geeignet, sie brauchen nur statt Zucker Süßstoff verwenden. Wenn sie keinen Süßstoff möchten, können sie das angegebene Rezept verwenden.

Vitamin B

25-Nov-10

Vitamin B:

Vitamin B kommt nur als komplette Einheit vor und sind am wirksamsten, wenn sie von B1 bis B12 vorhanden sind.

Vitamin B1 ist förderlich für die Funktionen von Herz, Nerven und Muskeln, fördert das Wachstum und ist für die Verdauung, aber auch für die Erhaltung des emotionalen Gleichgewichts zuständig.

Vitamin B1 ist in folgenden Lebensmitteln enthalten: Sonnenblumenkernen, Pistatien, Schweiefleisch, Vollkornbrot, Gemüse (fast alle Sorten).

Wie erkenne ich einen Mangel dieses Vitamins? Müdigkeit, Schlafstörungen, Konzentrationsmangel, schwache Nerven, depressives Verhalten.

Vitamin B2 ist Helferlein bei Wachstumsstörungen oder der Erneuerung der Zellen, fördert den Stoffwechsel von Fetten, Eiweiß und Kohlenhydraten.

Vitamin B2 ist in folgenden Lebensmitteln enthalten: Fisch, Walnüssen, Sojabohnen, Milch, Käse, Leber, Joghurt.

Wie erkenne ich einen Mangel dieses Vitamins? Spröde Lippen und rissige Haut.

Vitamin B6 ist größtenteils am Stoffwechsel der Aminosäuren beteiligt.

Vitamin B6 ist in folgenden Lebensmitteln enthalten: Leber, Nieren, Kohl, Weizenkeimen, Rindfleisch, Milch, Sojabohnen.

Vitamin-B6-Mangel: Nervosität, Angstzustände, Konzentrationsmangel, Kreislaufprobleme, andauernde Müdigkeit.

Vitamin B12 produziert einen Stoff, der für die psychische Verfassung des Körpers eine entscheidende Rolle spielt. Menschen mit Depressionen haben meistens einen Mangel an Vitamin B12. Ebenso ist es wichtig für die Neubildung der roten Blutkörperchen.

Vitamin B12 kommt in folgenden Lebensmitteln vor: Eiern, Schweinefleisch, Leber, Käse, Milch.

Vitamin B12-Mangel: dauernde Müdigkeit, Nervosität, Depression, Körpergeruch, Menstruationsbeschwerden – daraus können schwere Erkrankungen wie Hirnschädigung und Anämie entstehen.

Folsäure: gehört auch zur Vitamin-B-Gruppe und ist für die Produktion unseres „Glückshormons“ zuständig. Ebenso hilft es bei der Zellbildung und bei der Bildung von roten Blutkörperchen, schützt vor Darmkrankheit, erhöht die Nervenfunktion und lindert Schmerzen.

Folsäure ist in folgenden Lebensmitteln enthalten: Karotten, Leber, Eiweiß, Blumenkohl, Brokkoli, Avocados, grünem Blattgemüse und Aprikosen.

Mangelerscheinungen: Unruhe, Angstgefühl, Verdauungsstörungen, Gedächtnis-Schwäche, Wachstumsstörungen, Müdigkeit und Schlaflosigkeit.

Vitamin B3 ist Blutdrucksenkend und hilft bei Kopfschmerzen und Migräne. Reduziert den Cholesterin- und Triglyzerid-Spiegel.

Vitamin B3 ist in folgenden Lebensmitteln enthalten: Bierhefe, Leber, Nieren, Fisch, Eiern, hellem Geflügelfleisch, Pflaumen, Feigen und Vollkornprodukten.

Mangelerscheinung: ständige Müdigkeit, Schlafstörungen, häufigem Durchfall, Kopfschmerzen und häufigen depressiven Verstimmungen.

Biotin – ist wichtig für einen normalen Fettstoffwechsel. Lindert Hautausschläge, Muskelschmerzen, hilft, bei vorzeitigem Ergrauen der Haare, verhindert die Bildung von Ekzemen.

Biotin kommt in folgenden Lebensmitteln vor: Bierhefe, Nüssen, Früchten, Rinderleber, ungeschältem Reis.

Mangelerscheinung: trockene oder fettige Haut, Muskelschmerzen, Mattigkeit, Haarausfall und Schuppen.

Vitamin B5 – lebenswichtig für die Funktion der Nebennierendrüse, beteiligt an Fett- und Zucker-Stoffwechsel, verringert nachteilige Wirkungen von Antibiotika und ist das Energie-Vitamin.

Vitamin B5 kommt in folgenden Lebensmitteln vor: Weizenkleie, Reiskleie, Eiern, Leber, Nieren.

Mangelerscheinungen: niedriger Blutzucker, Gelenkschmerzen, Krämpfe, Taubheit an Armen und Beinen.

Spargel

22-Nov-10

Spargel

Weißer Spargel wird vornehmlich aus dem Inland verwertet. Danach aus Spanien, Frankreich, Ungarn, Italien und Holland importiert.

Er ist Quelle für Folschäre, reich an Vitamin A, B1, B2 und C. Er enthält Kupfer, Schwefel, Mangan und Fluoride. Bei Gicht, Rheuma oder Blasenentzündung solle man auf den Verzehr von Spargel verzichten.

Ansonsten ist Spargel ein positives Gemüse für die Bereiche Herz- und Kreislauf, Arterienverkalkung, Stoffwechselstörungen, Bluthochdruck und hat eine gute Wirkung auf den Verdauungstrakt

Fenchel

22-Nov-10

Fenchel

Ist ein Wintergemüse, vor allem aus Italien. In 100 g Fenchel enthalten sind u. a. 495 mg Kalim, 110 mg Calcium, 95 mg Vitamin C, Wasser….

Fenchel wirkt antibakteriell, entspannend, krampflösend, schleimlösend, harntreibend.

Hilft bei: Appetitlosigkeit, Blähungen, Bindehautentzündungen, Bronchitis, Keuchhusten, Asthma,
Erkältung, Magenschmerzen, Herzschwäche,

Artischoken

16-Nov-10

Artischoken

sind eine veredelte Distelart. Essbar sind die fleischigen Blattenden und der Boden. Sie sollten nur junge, zarte Exemplare verwenden. Importiert werden sie meistens aus Frankreich und Italien.

Beim Garen müssen sie Vollständig unter Wasser gehalten werden, da sie sonst schwarz werden.

Sie ist sehr kalorienarm und enthält kein Fett. In geringen Mengen ist Eiweiß enthalten.

Die Artischoke ist sehr ballaststoffreich und reich an Mangan, Eisen, Phosphat und den Vitaminen A, B und C. Artischoken helfen gegen Gicht, Rheuma oder anderen Wasseransammlungen im Körper, da sie eine entwässernde Wirkung haben. Artischoken helfen auch bei der Senkung des Cholesterinspiegels

Gefüllte Melanzani

15-Nov-10

Gefüllte Melanzani

Melanzani werden ungeschält der Länge nach halbiert, an der Schnittfläche kreuzweise eingeschnitten und in heißem Öl gebraten. Dann höhlt man den Melanzani mit einem Löffel aus. Dieses ausgehöhlte Fleisch wird fein gehackt, mit gebratenem Faschierten, kleingehackter Zwiebel in Butter angeröstet.

Fein gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch und fein gehacktes Fruchtfleisch der Melanzani zugeben. Kurz durchdünsten und mit gekochtem Reis vermischen. Salzen, pfeffern. Melanzani mit der Masse füllen, mit Reibkäse bestreuen, mit zerlassener Butter einpinseln und im Rohr eine Krust bilden lassen.