Liebesbusserl
Geben sie Mehl und die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel und mixen sie es mit einem Handmixer zu einem Teig. Verwenden sie dazu die Knethaken. Stellen sie den Teig anschließend für ca. 30 Minuten kalt. Dann rollen sie den Teig ca. 3 mm dick aus und stechen sie Scheiben mit ca. 2-3 cm aus. Legen sie diese ausgestochenen Scheiben auf ein befettetes Backblech. Nun schlagen sie das Eiklar auf und geben sie den Zucker nach und nach dazu. Schlagen sie diese Masse steif. Um zu kontrollieren, ob es so passt wie es sollte, machen sie mit dem Messer einen Schnitt durch diese Schneemasse. Wenn dieser Schnitt sichtbar bleibt, dann ist der Schnee steif genug. Jetzt können sie die Masse in einen Spritzbeutel füllen, verwenden sie eine mittlere glatte Tülle und spritzen sie auf die Teigscheiben kleine Spitzen auf. Schieben sie nun das Backblech in die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und lassen sie die Busserl bei 150 Grad ½ Stunde lang backen. Dann lassen sie die Busserl auskühlen und kleben sie dann mit der heißen Marmelade zusammen.
Zutaten:
Für den Teig: 150g gesiebtes Mehl, 150 g zimmertemperierte Butter, 2 Eidotter, ½ Packung Vanillinzucker.
Für die Schaumspitzen: 2 Eiklar, 300 g Kristallzucker und für die Füllung heiße Marmelade.
Masse reicht für ca. 60 Stück