Christstollen
Christstollen:
Manche Christstollen sind meist sehr trockene Kuchen. Meist wird zu wenig Fett genommen.
Versuchen sie doch einmal unser Rezept:
Stellen sie die Zutaten vor der Teigbereitung an einen warmen Ort und feuchten sie die Sultanien und die Korinthen mit Rum an.
Drücken sie am nächsten Tag in das gesiebte Mehl eine Vertiefung und verarbeiten sie darin mit lauwarmer Milch verrührte Hefe zu einem Vorteig.
Nachdem der Vorteig aufgegangen ist mischen sie Gewürze, Zucker, Zitronat, Butterschmalz, Fett, und die Mandeln, sowie warme Milch nach bedarf dazu. Geben sie die Korinthen und die Sultanien erst danach dazu. Arbeiten sie den Teig gründlich durch und stellen sie ihn warm und lassen sie ihn ca. 3 Stunden lang gehen.
Danach kneten sie ihn nochmals kurz durch und formen ihn in ca. 1 kg schwere Stollen und schneiden sie sie längs etwa 1 cm tief ein.
Dann gleich in das Backrohr geben und ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze backen lassen.
Danach in folgender Reihenfolge dazugeben: zerlassene Butter - Kristallzucker - zerlassene Butter - Puderzucker und lassen sie den Christstollen mindestens 1 Woche lagern.
Für unser Christstollenrezept benötigen sie folgende Zutaten:
300 g Hefe, 3/4 Liter Milch, 2,5 kg Mehl, 500 g Zucker, 4 Päckchen Vanillezucker, die geriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen, 35 g Salz, 200 g Schweinefett, 1 kg Butterschmalz, 150 g Zitronat, 80 g geriebene bittere Mandeln, 200 g geriebene normale Mandeln, 1,5 kg Sultanien, 250 g Korinthen, Rum, Butter, Zucker, Staubzucker.