Nuss-Schaumschnitten
Nuss-Schaumschnitten
sieben sie das mit Backpulver gemischte Mehl auf ein Brett. verbröseln sie es mit der Butter, dem Zucker, dem Vanillinzucker und den Eidottern kneten es rasch zu einem glatten Teig. Walken sie ihn auf einem Blech ca ½ cm Dick aus und backenen sie ihn hellgelb. Bestreichen sie ihn mit Marmelade und der Schaummasse.
Schlage sie die Eiklar zu einem steifen Schnee und schlagen sie den Zucker löffelweise ein und mengen sie die geriebenen Nüsse ein.
Nun schieben sie die Schnitten nochmals ins Rohr und überbacken den Schaum bei schwacher Oberhitze. Nach dem kalt werden schneiden sie den Kuchen in ca. 10 cm lange und 4-5 cm breite Schnitten.
Zutaten: 1 Kaffeelöffel Backpulver, 20 dag Mehl, 10 dag Butter, 5 dag Zucker, 1 Packung Vanillinzucker, 3 Eidotter.
zur Fülle: 5 Eiklar, 10 dag Marillenmarmelagde, 15 dag Feinkristallzucker, 10 dag Haselnüsse.