Grüne Butter
Die Butter verrührt man mit 2 gekochten, passierten Eidottern und mit Salz und Pfeffer würzt man die Masse. Frischen Spinat mit einem Tuch auspressen und den Spinatsaft der Butter hinzufügen. Zu einer ca. daumendicken Rolle formen und kühl stellen.
Zutaten: 2 gekochte Eidotter, 50 g Spinat, 125 g Butter, Salz, Pfeffer