N - P
NATRON: Wird für schwere Teige genommen, ist ein Trieb- und Lockerungsmittel in Pulverform.
NOUGATMASSE: besteht aus gerösteten und feingemahlenen Haselnüssen. Wird für Füllungen, Teigzusatz und zum Zusammensetzen von Plätzchen verwendet.
NONPAREILLE: Liebesperlen.
OBLATEN: Backoblaten.
ORANGEAT: Ist die kandierte Schale von der Orange oder Pomeranze.
Wird in kleinen Mengen für Hefeteig, Rührkuchen und für Honigkuchen verwendet.
Orangeat wird als größere Stücke zur [...]