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VANILLE: Das Vanillemark ist das Innere der exotischen Vanilleschote. Die Schoten sind dunkel und lederartig, werden immer längs aufgeschnitten und dann z. b. in Milch gekocht. Sie geben so ihr volles Aroma ab. Wenn man die Vanilleschote ungekocht verwendet, schneidet man die Schote ebenso der längs nach auf, kratzt das Mark heraus und mischt es [...]