Kochen, Backen

Aufteilung ( Benennung ) und Verwendung: KNÖPFEL: auch Schlegel oder Keule genannt.= daraus Fleischsorten – Schale oder Ortschwanzel ( beste Teil für gedünstete Rindsschnitzel, Rouladen, im Ganzen für Rindsbraten ). Schlepp ( dicke Teil des Rinderschwanzes , besteht aus Wirbelknochen und faserigem Fleisch, zum Kochen für Suppen und für Ragouts ). Wadschinken auch Hinteres Pratzel [...]

Unter Fleisch versteht man das Muskelfleisch von warmblütigen Tieren, das für den menschlichen Genuss geeignet ist. Z. b. Rind-, Kalb-, Schwein-, und Schaffleisch. Pferdefleisch muss extra gekennzeichnet sein.
Weiters ist zartes ,weißes Fleisch leicht verdaulich. Die Güte des Fleisches hängt von der Art und Rasse des Tieres, Alter, Fütterung, dem Geschlecht, sowie von der sorgfältigen Schlachtung [...]