Kochen, Backen

Zitronenmelisse – hat ein säuerliches Aroma, wird auch für die Zubereitung von Dicksäften verwendet. Für das Verfeinern von Gerichten eignet sie sich besonders für Salate und Soßen. Sie kann getrocknet mitgekocht werden.

Schnittlauch – auf ein Butterbrot schmeckt total toll. Er sollte in keinem Salat fehlen und stets frisch verwendet werden. Auch für Suppen, Soßen und Majonnaisen eignet sich Schnittlauch sehr gut.

Sauerampfer – kann man vielfach einsetzen. In Soßen oder Suppen wird er mtigekocht, oder frisch zu Kartoffel- oder Eiergerichten, aber auch zu Salaten beigemengt.

Salbei – ist ein ideales Kraut, wenn man Gerichte mit Hülsenfrüchten, Fisch, Leber oder Kalbfleisch zubereitet. Salbei kann entweder mitgekocht oder getrocknet eingesetzt werden. Man sollte ihn jedoch sparsam verwenden.

Rosmarin – wird vor allem bei deftigen Speisen verwendet. Oft in Kombination mit Thymian oder Knoblauch. Kann entweder frisch verwendet, oder aber auch mit den Gerichten mitgekocht werden.

Portulak – dieses Kraut eignet sich zum verfeinern von Suppen und Soßen. Natürlich auch für Salate durch seinen eher salzigen Geschmack.

Petersilie – die krause Gattung wird zur Garnierung verwendet, die glatte ist würziger und kommt als Würze für Speisen zur Anwendung. Kann mitgekocht oder frisch verwendet werden.

Oregano – ist DAS Gewürz für Pizza-Gerichte – jedoch nicht nur, sondern auch für viele andere italienischen Gerichte und zu Tomaten.

Minze – sollte nur getrocknet mit den Speisen mitgekocht werden. Eignet sich ideal zu Hülsenfrüchten, Kartoffeln oder Hackbraten. Auch Salaten kann Minze beigemengt werden.

Liebstöckl – ist sehr intensiv und ähnelt dem Geschmack von Maggi und kann in allen Formen mit den Speisen mitgekocht werden.