Kochen, Backen

Lavendel – sollte nicht nur in den Schrank gelegt werden. Es eignet sich auch als ideales Kraut für Lammgerichte.

Kresse – die winzigen scharfen Blätter sollten nur frisch verwendet werden und eignen sich ideal für Salate, Quarkspeisen, oder Gerichte mit feinem Fleisch oder Fisch.

Kerbel – wird vor allem zu Gerichten mit hellem Fleisch oder Fisch verwendet. Auch Salate können damit verfeinert werden. Kerbel darf jedoch nur frisch verwendet werden.

Fenchel – hat einen Anis-ähnlichen Geschmack und wird immer frisch zu verschiedenen Fisch-, Quark- oder Gurkengerichten beigemengt. Auch für Gerichte mit Lamm kann Fenchel verwendet werden. Auch in Teeform wird Fenchel angeboten.

Estragon – kann in Speisen sparsam verwendet mitgekocht werden. Wird vor allem bei Eiergerichten, hellem Fleisch und Buttersoßen wegen seinem Anisgeschmack beigemengt.

Dillkraut – der Geschmack von Soßen und Fisch kann damit „verfeinert“ werden. Sogar deftigen Backwaren kann Dill beigemengt werden. Die Samen und Dolden können auch als Würze für Sauerkonserven verwendet werden.

Brunnenkresse soll nur frisch zu Speisen verwendet werden, da der Geschmack wenn man Brunnenkresse mit den Gerichten mitkocht, bitter werden könnte. Brunnenkresse ist schärfer als die normale Kresse. Allerdings gibt es eine Zeitbegrenzung, denn sie ist nur von Oktober bis Mai erhältlich. Am besten schmeckt sie in Salaten, jedoch kann man damit auch ein einfaches [...]

Borretsch –wird wegen seines Aromas auch Gurkenkraut genannt und eignet sich zu fast allen Salatarten. Bei diesem Kraut sind auch die Blüten essbar, man sollte sie jedoch nicht kochen oder trocknen.

Basilikum hat einen pfeffrigen Geschmack. Es kann zu Tomaten, Teigwaren, Käse oder Salaten zur Verfeinerung beigemengt werden. Ebenso kann man Basilikum mit den Speisen mitkochen.

Bohnenkraut – die harten Blättchen sind kurz vor der Blüte am würzigsten – dieses Kraut wird bei deftigen Speisen (Eintopf, eingemachte Kartoffel, Bohnengulasch) einfach mitgekocht.  Sie sollten jedoch die Stengel vor dem Servieren herausnehmen. Die Blätter hingegen können in der Speise verbleiben.