Biskuitboden: 6 Eier, 20dag Zucker, 15dag Mehl,1 Messerspitze Vanillezucker, Messerspitze Backpulver.
Creme: 2 Eier, 5dag Feinkristallzucker, 25dag Mascarino, 5dag Puddingpulver, 2 Blatt Gelantine, 12dag geschlagenes Obers, 15dag Biskotten.
Tränke: Kalter Kaffee, Staubzucker, je nach Geschmack Rum, Kakao zum Bestreuen.
ZUBEREITUNG: Für den Biskuitboden Eigelb mit Zucker aufschlagen, Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Dann alle Zutaten vorsichtig unter den [...]
Schneiden sie den Speck in Würfel, schälen sie den Zwiebel und hacken ihn fein. Putzen sie Porree, waschen sie ihn und schneiden sie ihn in Streifen. Schälen sie eine Knoblauchzehe, zerquetschen und zerreiben sie sie. Erhitzen sie Öl in einem hohen Topf und braten die Speckwürfel darin. Geben sie Lauch und Zwiebeln dazu und lassen [...]
Der Tafelspitz ist ein besonderes zartes Fleischstück aus der Keule des Rindes. Beim Kochen quillt es auf und sieht somit beim Anrichten größer aus. Wenn das Fleisch aufgeschnitten wird, soll ein kleiner Fettkranz zu erkennen sein.
Den Porree und die Karotten putzen, waschen und grob zerkleinern. Bringen sie 2 Liter Wasser mit dem Salz, dem [...]
Rühren sie 5 Eidotter und Fett schaumig. Vermengen sie geschälte, feingehackte Mandeln, abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt), 1 Eßlöffel flüssigen Süßstoff, ein Prise Salz sowie den Topfen. Ziehen sie einen steifen Schnee aus 5 Eiklar unter. Dann fetten sie eine Auflaufform ein, und lassen den Auflauf im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 20 Minuten backen.l
Zutaten: 12,5 [...]
Rühren sie die Eiger schaumig, geben sie Vanillezucker, Süßstoff, Salz und Rosinen dazu und mischen zum Schluss die Speisestärke und den Topfen darunter. Stechen sie aus dieser Masse mit einem Löffel Nockerl aus, die sie in schwach siedenden gesalzenen Wasser ca. ¼ Stunde ziehen lassen. Dann die Nockerl aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und [...]