Zucchini-Kräuter-Rührei
REZEPT: Für 2 Personen
ZUTATEN: 150g Zucchini,2 Teelöffel Rapsöl,3 mittlere Eier, 2 Esslöffel Mineralwasser, Pfeffer, Salz, 2 Esslöffel gemischte gehackte Kräuter, 3 Scheiben Vollkornbrot( je 60g).
ZUBEREITUNG: ca.15 Minuten
Die Zucchini waschen,die Schale entfernen und in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen,
Zucchiniwürfel dazugeben und zirka 2 Minuten dünsten lassen.
Inzwischen werden die Eier mit 5 Esslöffel Wasser,Pfeffer,Salz und den gehackten Kräutern verquirlt und über die gedünsteten Zucchini gegoßen.Das Ganze bei schwacher Hitze stocken lassen.
Nährwerte pro Portion:
380 kcal - 19 g Eiweiß - 15 g Fett - 40 g Kohlehydrate - 7 g Ballaststoffe - ca. 4 KHE/BE