Blaubeer Muffins
REZEPT: für 12 Stück - die Muffins lassen sich sehr gut auf Vorrat einfrieren !
ZUBEREITUNG: 20 Minuten - BACKZEIT: 25 Minuten ; pro Stück ca : 4 g Eiweiß.
Zutaten: 200 g Blaubeeren, 150 g Dinkel Vollkornmehl,50 g gemahlene Mandeln, 1 Teelöffel Backpulver, 2 Eier, 100 g Naturjoghurt, 75 g Fruchtzucker, 75 ml Rapsöl, Fett für die Form.
ZUBEREITUNG: Die Muffinsformen herrichten oder ein Muffinblech dünn einfetten. Der Backofen wird auf 180 ° vorgeheizt.Dann die Beeren unter fließenden Wasser abbrausen und trockentupfen.
Das Mehl wird mit den Mandeln und dem Backpulver vermischt. Die Eier mit Joghurt,Zucker und dem Öl verquirlen.Dann die Mehlmischung unterrühren und die Blaubeeren unterheben.
In die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen ( mittlere Schiene,Umluft 160° ) 25 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins in der Form 5 Minuten ruhen lassen, danach auf einem Gitter auskühlen lassen
