Quark-Mousse
Es wird 250g Magerquark,1/4 Teelöffel abgeriebene Schale Zitrone(unbehandelt),2 Teelöffel Ahornsirup und 2 Teelöffel Zitronensaft glatt rühren. In kaltem Wasser 2 Blatt weiße Gelantine 5 Minuten einweichen,ausdrücken und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
Dann unter den Quark ziehen,50g Sahne steif schlagen und darunterheben.Dannach die Quarkmasse in eine kleine Form füllen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen bis die Creme fest ist.
Bevor sie die Creme servieren, 100g Himbeeren waschen.Von der Mousse mit 2 angefeuchteten Löffeln Nocken abstechen,dann auf 2 Teller anrichten und mit den Himbeeren garnieren.
Sie können auch 1 Teelöffel gehackte Pistazien darüberstreuen.