Vinaigrette
Ist eine Essig-Öl Sauce die sehr gut zu Gemüse,Sülzen,Blattsalaten und kaltem Fleisch passt.
GRUNDREZEPT: 1 Esslöffel Essig,Pfeffer,Salz und 1/4 Teelöffel Senf verrühren,dann 1 Esslöffel Rapsöl,1Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Leinöl unterschlagen.
VARIANTEN:
Kräuter-Vinaigrette:
1 Zwiebel schälen und fein würfeln,dann von 4 Stängeln Petersilie die Blättchen abzupfen,ebenso von 1 Zweig Basilikum-Blätter abzupfen.Alles fein hacken,dann noch 4 Schnittlauchhalme fein hacken. Alles zusammen unter die Vinaigrette ziehen.
Tomaten-Vinaigrette:
Die Vinaigrette wird ohne Senf zubereitet,statt Senf kommt 1 Teelöffel Tomatenmark dazu-hierzu wird das Tomatenmark mit 2 Esslöffel Wasser verrührt.
Ingwer-Vinaigrette:
1 Teelöffel Apfeldicksaft,2 Esslöffel Zitronensaft,1 Teelöffel fein gewürfelten Ingwer,Salz und 1/2 Teelöffel Currypulver verquirlen.Dann 2 Esslöffel Rapsöl und 1Teelöffel Leinöl sehr gut unterrühren.