Papaya Eis mit Kokos
Halbieren sie 1 reife Papaya,dann wird sie entkernt und geschält. Zum Garnieren schneiden sie 4 schöne Stücke heraus,das übrige Fruchtfleisch wird grob gewürfelt,mit 2 Esslöffel Limettensaft beträufelt und fein püriert. Dann mit 2 Teelöffel Honig süßen und mit 100g ungesüßter Kokosmilch ( am besten aus der Dose) verrühren.
1 kleines Eiweiß steif schlagen und unterheben.Die Kokoscreme wird in eine Metallschüssel gefüllt und 2-3 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.Mehrmals umrühren,damit das Eis schön cremig wird.
Vor dem Servieren das Kokos - Eis etwas antauen lassen,dann mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen.Auf 2 Teller anrichten und mit den beiseite gelegten Papayaspalten dekorieren und mit Minzeblätter garnieren.