Enzyme

Enzyme – sind sind Eiweißstoffe, die chemische Reaktionen auslösen können – ein Teil davon ist der Abbau von Vitaminen. Sie sind sehr Hitzeempfindlich und ihre Reaktionen lassen bei 50 bis 60 Grad Celsius nach.

This entry was posted on Sonntag, November 16th, 2008 at 23:26 and is filed under Fachausdrücke. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.