Perfekte Muffins
So gelingt das Muffins backen: Immer den Backofen vorheizen und während der Backzeit die Ofentüre nicht öffnen. Wiegen oder messen sie alle Zutaten genau ab. Die Backpulvermenge auf keinen Fall erhöhen, bei mehr Backpulver fallen die Muffins zusammen und werden klebrig.Der Teig wird nur kurz durchgemischt,aufpassen dass sie nicht zu stark rühren,weil sonst der Muffins Teig zäh wird.Die Zutaten sollten durchfeuchtet sein und der Teig darf auch noch klumpig aussehen und ein paar Mehlschlieren haben.
Nachdem sie den Teig angerührt haben,sofort backen,da durch die zugegebene Flüssigkeit das Backpulver beginnt den Teig zu lockern und in die Höhe zu treiben. Backen sie die Muffins nicht zu lange,da sie sonst zu trocken werden. Am besten schmecken Muffins frisch,aber auch 1 Tag nach der Zubereitung ist er auch noch gut.Wenn notwendig in einer luftdichten Dose aufbewahren.Wenn sie die Muffins aufwärmen möchten,den Backofen auf 150 ° C vorheizen und 5 - 10 Minuten aufbacken.Auch in der Mikrowelle können sie die Muffins auf hoher Stufe 20 - 30 Sek.aufwärmen.
Die Muffins sind bestens zum einfrieren geeignet,bei Zimmertemperatur 2 - 3 Stunden auftauen lassen,oder auf einen Backblech 15 - 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180° C aufbacken.