Karamell - Muffins
Rezept ist für 12 Stück
ZUTATEN: Zum einfetten Öl oder zerlassene Butter,250 g Datteln (entsteint),250 ml Wasser,280 g Mehl,3 Teelöffel Backpulver,1/8 Teelöffel Salz,120 g Zucker (dunkelbraun),2 große Eier,6 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 90 g zerlassene und abgekühlte Butter,4 Esslöffel Karamellcreme (Fertigprodukt) zum Bestreichen.
ZUBEREITUNG: Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt.Eine Muffin-Form (12 Vertiefungen) einfetten oder sie können sie auch mit Papierförmchen auslegen. In einem Mixer werden die Datteln mit Wasser grob püriert.Mehl, Backpulver und Salz wird in eine große Schüssel gesiebt und der Zucker untergemengt.Die Eier werden in einer Schüssel leicht verquirlt.Das Dattelpüree und das Sonnenblumenöl einrühren.In die Mitte der trockenen Zutaten wird eine Vertiefung gedrückt und die flüssigen Zutaten hineingießen. Nur kurz vermischen - auf keinen Fall zu intensiv rühren.
Der Teig wird mit einem Kochlöffel in die Form gefüllt,zirka 20 Minuten im Ofen backen.Die Muffins sollten schön aufgegangen und goldbraun sein.( PROBE: Sie sollten auf Fingerdruck leicht nachgeben.Danach die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen.Nach Belieben können sie die Muffins warm servieren oder aus der Form geben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Bevor Sie die Muffins servieren, mit einem Teelöffel Karamellcreme bestreichen.