Lebkuchen - Muffins
ZUTATEN: Zerlassene Butter oder Öl zum einfetten,280 g Mehl,3 Teelöffel Backpulver,4 Teelöffel gemahlener Ingwer,11/2 Teelöffel Zimt,1/8 Teelöffel Salz,120 g Zucker (hellbraun),3 Stück Ingwerpflaumen in Sirup eingelegt (fein hacken),2 große Eier,175 ml Milch, 6 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 90 g zerlassene,abgekühlte Butter,4 Esslöffel heller Sirup.
ZUBEREITUNG: Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt. Eine Muffin - Form ( 12 Vertiefungen) einfetten, Sie können die Form auch mit Papier Muffins-Förmchen auslegen.
Danach Mehl,Backpulver,Ingwer(gemahlen),Zimt sowie Salz in eine größere schüssel sieben,dann Zucker und die gehackten Ingwerpflaumen einmengen.Jetzt werden die Eier in einer Schüssel leicht verquirlt - die Milch,das Sonnenblumenöl und den Sirup einrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten wird eine Vertiefung gedrückt und dann gießen sie die flüssigen Zutaten hinein.Alles zusammen ganz kurz vermischen ( nicht zu intensiv).Der Teig wird nun mit einem Löffel in die Form gefüllt und ca. 20 Minuten im Backrohr gebacken bis die Muffins aufgegangen und goldbraun sind.( Probe machen-Muffins müssen auf Fingerdruck leicht nachgeben).Nach dem Backen die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen.
Sie können die Muffins warm zu Tisch bringen,oder sie nehmen sie aus der Form und lassen die Muffins am Kuchengitter auskühlen.