Muffins mit Aprikosen und Weinbrand
REZEPT IST FÜR 12 STÜCK
ZUTATEN:100 g Aprikosen (getrocknet und grob gehackt),3 Esslöffel Weinbrand, zum einfetten Öl oder zerlassene Butter,280 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver,1/8 Teelöffel Salz,120 g Zucker,2 große Eier,175 ml Buttermilch,6 Esslöffel Sonnenblumenöl oder 90 g zerlassene,abgekühlte Butter.
ZUBEREITUNG: Geben Sie die Aprikosen zusammen mit dem Weinbrand in eine Schüssel und lassen Sie sie darin 1 Stunde eingeweicht. Die Muffin-Form mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Der Backofen wird auf 200° C vorgeheizt,dann werden die Aprikosen zusammen mit dem Weinbrand im Mixer grob püriert. Mehl,Backpulver und das Salz wird in eine große Schüssel gesiebt und der Zucker untergemengt.Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen,danach Aprikosenpüree,Buttermilch und das Sonnenblumenöl einrühren-in der Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen.Kurz vermischen- AUF KEINEN FALL ZU INTENSIV !!
Der Teig wird mit einem Löffel in die Form gefüllt und zirka 20 Minuten im Ofen gebacken.Die Muffins sollen schön aufgegangen und goldbraun sein. PROBE: Sollten auf Fingerdruck leicht nachgeben.
Wenn die Muffins fertiggebacken sind,in der Form 5 Minuten abkühlen lassen,warm servieren oder Sie nehmen die Muffins aus der Form und lassen sie am Kuchengitter auskühlen.