Fladenbrot
In vielen Ländern gibt es Fladenbrot – hier haben wir ein Rezept für die Zubereitung:
Bestreichen sie ein Backblech mit Margarine. Sieben sie das Mehl in eine Schüssel und drücken sie in der Mitte eine Vertiefung. Bröckeln sie die Hefe hinein und verrühren sie sie mit dem Wasser und der Milch. Bedecken sie diesen Vorteig mit etwas Mehl und lassen ihn zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten lang gehen. Schlagen sie danach den Vorteig mit dem gesamten Mehl, dem Kümmel, dem Salz und dem Koriander zu einem Hefeteig. Diesen lassen sie dann nochmals 20 Minuten gehen. Teilen sie den gesamten Teig in 4 gleich große Teile und rollen jedes Stück zu einem Fladen aus. Legen sie die Fladen auf das Backblech und bestäuben sie sie mit etwas Mehl. Noch einmal den Teig 20 Minuten lang gehen lassen. Heizen sie den Backofen auf 250° C vor und lassen sie die Fladen in der zweiten Ebene von unten des Backofens 30 Minuten lang backen, bis sie knusprig braun geworden sind.
Zutaten: 40 g Hefe, ¼ Liter lauwarmes Wasser, 1/8 Liter lauwarme Milch, je 375 g Roggen- und Weizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Kümmel, 1 Esslöffel zerstoßener Korianderkörner. Zum Einfetten des Backbleches benötigen sie außerdem noch etwas Margarine