Gemüselasagne
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Für 6 Personen
ZUTATEN:
3 große Paprika, 2 große Auberginen, 2 EL. Öl, 1 große Zwiebel gehackt, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 TL. Kräuter der Provence, 1TL. getrockneter Oregano,500g in Scheiben geschnittene Champignons, 440g Dosentomaten zerkleinert, 440g Kidneybohnen / Dose – abgetropft, 1 EL. süße Chilisauce, 250g Lasagneblätter, 500g gehackter Blattspinat, 30g frischer Basilikum, 90g in Scheiben geschnittene, getrocknete Tomaten, 3 EL. geriebener Parmesan, 3 EL. geriebener Chedar oder geriebener mittelalter Gouda.
KÄSESAUCE: 60g Butter, 3 EL. Mehl, 500 ml Milch, 600g Ricottakäse oder Magerquark – abgetropft.
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180% C vorheizen. Eine feuerfeste Form von 35x 28 cm leicht einfetten.Der Paprika wird in flache, große Stücke geschnitten und der Samen und die Rippen entfernt. Mit der Innenfläche nach unten im Backofen ca. 8 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen, mit einem feuchten (nicht zu nassen) Küchenhandtuch abdecken und abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen , das Paprikafleisch in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Auberginen in 1 cm breite Scheiben schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser 1 Minute blanchieren bis sie fast weich sind. Danach abtropfen lassen, mit Küchenrolle trockentupfen und auf die Seite stellen. Das Öl in einer größeren Pfanne erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen bis die Zwiebel weich ist. Dann die Champignon dazugeben und 1 Minute garen lassen.
Die Bohnen, die Tomaten, die Chilisauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Das Ganze aufkochen lassen, bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und auf die Seite stellen.
Für die Käsesauce wird die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Mehl bei mittlerer Hitze 1 Minute untergerührt, bis es eine glatte Schwitze ergibt. Danach vom Herd wegnehmen und die Milch unterrühren. Nun den Topf wieder zurück auf die Herdplatte stellen und die Sauce unter ständigen Rühren aufkochen lassen und eindicken lassen. Nochmals 1 Minute köcheln lassen, dann den Ricotta Käse glatt einrühren.
Den Boden der eingefetteten Form mit 4 Lasagneblättern belegen und abwechselnd mit Auberginen, Spinat, Paprika, Basilikum, Pilzsauce und die getrockneten Tomaten und wieder Lasagneblätter darüberschichten. Mit Lasagneblätter abschließen, dann darauf die Käsesauce gießen und mit Käse bestreuen.
Die Gemüselasagne im vorgeheizten Backrohr 45 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind.