Kartoffelpuffer - Reiberdatschi
Kartoffelpuffer werden auch Reiberdatschi genannt. Damit sie diese nicht mehr kaufen müssen, haben wir für sie ein kleines Rezept vorbereitet:
Waschen und schälen sie die Kartoffeln. Danach reiben sie sie mit einer Kartoffelreibe. Geben sie sie Kartoffeln in ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb und drücken sie sie kräftig aus. Vermischen sie die Kartoffel mit Haferflocken und Eigelb und schmecken sie sie mit Salz und Zucker ab. Lassen sie den Teig ca. 10 Minuten lang ruhen. Erhitzen sie in einer großen Pfanne reichlich Fett. Für jeden Puffer nehmen sie einen Schöpfer voll Teig und geben diesen in die Pfanne, eventuell mit einem Löffel die Puffer flachdrücken. Lassen sie die Kartoffelpuffer auf beiden Seiten goldbraun braten und servieren sie sie heiß
Sie können statt Haferflocken die Kartoffeln auch mit Grieß oder Mehl binden. Wenn sie Mehl verwenden, ersetzen sie die 2 Eigelb durch ½ Becher Sauerrahm oder Creme fraiche.
Zutaten: 65 g Haferflocken, Salz, 4 Eigelb, 1250 g Kartoffeln, ½ Teelöffel Zucker, zum Herausbacken Öl, Margarine oder Schmalz verwenden.