Selchknödelsuppe
Eine würzige Selchknödelsuppe: Die Semmeln zu kleinen Würfeln schneiden. Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit dem grün der Petersilie in Fett leicht anrösten lassen und dann zu den Semmelwürfel mengen. Ei mit Milch verrühren, salzen und mit den Semmeln und dem Selchfleisch verrühren. Danach ca. 15 Minuten stehen lassen. Von Zeit zu Zeit durchmischen. Dann gibt man Mehl hinzu und knetet die Masse durch. Mit bemehlten Händen ca. 10 Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 10-12 Minuten kochen lassen. Dann in die fertige Suppe einlegen und servieren.
Zutaten: 1 Liter Rindsuppe, 4 Semmeln, 1 Eßlöffel feingehackter Zwiebel, 1 Teelöffel feingehacktes Petersiliengrün, 50 g Fett, 140 g Selchfleisch, 1/8 Liter Milch, 1 Ei, 100 g Mehl, Salz.