Tomatencremesuppe
Schneiden sie den Speck in Würfel, schälen sie den Zwiebel und hacken ihn fein. Putzen sie Porree, waschen sie ihn und schneiden sie ihn in Streifen. Schälen sie eine Knoblauchzehe, zerquetschen und zerreiben sie sie. Erhitzen sie Öl in einem hohen Topf und braten die Speckwürfel darin. Geben sie Lauch und Zwiebeln dazu und lassen alles ca. 3 Minuten lang dünsten. Dann rühren sie Mehl und Knoblauch dazu und lassen sie es anfärben, bis es Blasen wirft und sich gebräunt hat. Jetzt geben sie Tomatenmark mit Wasser dazu und bringen es zum Kochen. Geben sie den Suppenwürfel, den reis und Thymian dazu und lassen sie die Suppe bei mäßiger Hitze 15 bis 20 Minuten lang kochen. Schmecken sie sie mit Zucker und salz ab und gießen Sahne hinzu. Zuletzt binden sie die Suppe mit kalt angerührter Speisestärke binden.
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Stange Porree, ½ Knoblauchzehe, 3 Esslöffel Öl, 4 Scheiben geräucherter Speck, 2 gehäufte Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Tomatenmark, 1 Liter Wasser, 1 Suppenwürfel, 2 Esslöffel Reis, 1 Prise Thymian, 1 Prise Zucker, Salz, Sahne.