Kochen, Backen

Bestreichen sie das Backblech mit Margarine. Sieben sie Mehl in eine Schüssel und drücken sie in der Mitte eine Vertiefung ein. Bröckeln sie Hefe in diese Vertiefung und verrühren sie sie mit der Milch und ein wenig Mehl. Lassen sie diesen Vorteig 15 Minuten lang gehen. Zerlassen sie die Butter und geben sie sie mit dem Salz zum Vorteig dazu und schlagen sie alles mit dem restlichen Mehl so lange, bis der Teig blasen geworfen hat. Dann lassen sie den Hefeteig noch einmal 15 Minuten lang gehen. Heizen sie den Backofen auf 200° C vor und schneiden sie die Zwiebel in Scheiben. Schneiden sie den Speck würfelig und lassen sie ihn in einer Pfanne ausbraten, geben sie die Zwiebelringe dazu und lassen sie sie glasig werden. Rollen sie den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Blech zur Gänze aus. Verquireln sie die Eier mit der Sahne, dem Salz und dem Kümmel, mischen die Zwiebelscheiben und Speckwürfel darunter und verteilen die Masse auf dem Teig. Nun lassen sie den Teig noch einmal 15 Minuten gehen und dann backen sie den Kuchen in der mittleren Schiene 45 Minuten lang.

Zutaten: 80 g Butter, 1/8 Liter lauwarme Milch, 300 g Mehl, 20 g Hefe, 1 Teelöffel Salz, 1 ½ kg Zwiebeln, 100 g durchwachsener Speck, ¼ Liter saure Sahne, 4 Eier, 1 Prise Salz, 1 Esslöffel Kümmel, Margarine für das Backblech einfetten.