Feine Rahmsuppe mit Karotten
Rezept ist für 4 Portionen:
ZUTATEN:1-2 Esslöffel Butter,1 Stück Zwiebel,500 g Karotten,2 Stück Knoblauchzehen,2 Esslöffel Tomatenmark,375 ml Gemüsebrühe,100 ml süße Sahne,Pfeffer und Salz,1 Esslöffel Curry ,1 Prise Cayennepfeffer,etwas geschlagene Sahne, Mandelsplitter,Melissenblättchen zum Garnieren.
ZUBEREITUNG: Die Butter erhitzen lassen und die geschälte gehackte Zwiebel darin anschwitzen.Die Karotten werden geschält,in Würfel geschnitten und zu dem Zwiebel geben - kurz mitschwitzen.Dann die Knoblauchzehen schälen,fein hacken-zu den Karotten geben und ebenso kurz mitschwitzen.Das Tomatenmark einrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.Das Ganze bei schwacher Hitze 6 - 8 Minuten köcheln lassen.
Nun die Suppe pürieren und erhitzen,die Sahne dazurühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Suppe schön anrichten und mit geschlagener Sahne überziehen,dann mit den Mandelsplittern bestreuen und mit Melisseblättchen garnieren.
Sofort servieren.
PRO PORTION:201,4 kcal/843,4 kj - 4,2 g E - 15,1 g F - 10,9 g KH