Hähnchenbrust mit Bohnengemüse
Rezept ist für 4 Portionen:
ZUTATEN: 4 Stück Hähnchenbrustfilets,Pfeffer,Salz und Fett zum Braten.Zutaten für GEMÜSE:
1 Teelöffel Butter,1 Stück Zwiebel,600 g grüne Bohnen(eventuell tiefgekühlt),1 Teelöffel Bohnenkraut,250 ml Gemüsebrühe,4 Stück Tomaten,etwas gemahlenen Muskat(Prise),1 Prise Cayennepfeffer,1 Esslöffel Pfefferkörner(grün), 2-3 Esslöffel Pinienkerne,3-4 Esslöffel Joghurt,Dille zum garnieren(ganz).
ZUBEREITUNG: Die Hähnchenbrustfilets werden der Länge nach in 3 Stücke geschnitten und mit Pfeffer und Salz gewürzt. Das Fett erhitzen lassen und die Hähnchenstücke darin braten.Dann herausnehmen und warm stellen.Nun wird die Butter ins Bratfett gegeben und die geschälte - feingehackte Zwiebel angeschwitzt.Die grünen Bohnen dazugeben,mit dem Bohnenkraut bestreuen,mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Bohnen bissfest garen.
Inzwischen werden die Tomaten enthäutet,entkernt und in Stücke geschnitten.Zu den Bohnen geben und das Ganze mit Pfeffer,Salz,Muskat und Cayennepfeffer abschmecken-die grünen Pfefferkörner einrühren.
Das Bohnengemüse wird auf 4 Tellern angerichtet und die Hähnchenstücke darauflegen. Die Pinienkerne darüberstreuen,auf jedem Teller etwas Joghurt verteilen und mit den Dillzweigen garnieren.
Noch warm zu Tisch bringen.
PRO PORTION: 288 kcal/1209 kj - 40 g E - 8 g F - 7 g KH